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        美食特產

        爆辣椒

        時間:2019-08-07    來源:未知    作者:admin

               爆辣椒又稱油發辣椒,是會同侗家婚慶喜事筵席不可缺少的食物。
         
               它以辣、脆、香的特色而譽滿侗鄉。“爆辣椒”選用新鮮大號青辣椒,洗凈放在開水中燙,使其變軟,后用小竹簽輕輕將辣椒蒂揭去,開一道小口,弄出籽,再灌進洗凈切碎的椿菜葉,用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食鹽、作料填滿后、將口吻合,晾干后貯存備用。
         
               食用時,用茶油或菜油炸酥,呈黃色光亮即可,吃起來醇香脆軟,別具風味。侗家人愛吃“爆辣椒”,除了增強食欲外,還能去濕祛風,利水行血。
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