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美食特產(chǎn)

爆辣椒

時(shí)間:2019-08-07    來(lái)源:未知    作者:admin

       爆辣椒又稱(chēng)油發(fā)辣椒,是會(huì )同侗家婚慶喜事筵席不可缺少的食物。
 
       它以辣、脆、香的特色而譽(yù)滿(mǎn)侗鄉。“爆辣椒”選用新鮮大號青辣椒,洗凈放在開(kāi)水中燙,使其變軟,后用小竹簽輕輕將辣椒蒂揭去,開(kāi)一道小口,弄出籽,再灌進(jìn)洗凈切碎的椿菜葉,用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食鹽、作料填滿(mǎn)后、將口吻合,晾干后貯存備用。
 
       食用時(shí),用茶油或菜油炸酥,呈黃色光亮即可,吃起來(lái)醇香脆軟,別具風(fēng)味。侗家人愛(ài)吃“爆辣椒”,除了增強食欲外,還能去濕祛風(fēng),利水行血。
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